Inicia temporada 2026 del mole de caderas en Puebla con 80 participantes
Gobernador Alejandro Armenta impulsa tradición gastronómica y turística en Tehuacán
El 22 de octubre de 2026, en Tehuacán, Puebla, dio inicio la temporada del mole de caderas 2026, evento que reúne a más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales para promover esta emblemática tradición gastronómica y cultural. El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la ceremonia, destacando la importancia de preservar esta expresión cultural catalogada como Patrimonio Cultural Intangible desde 2010, y su papel en el desarrollo económico y turístico de la región.
Promoción turística y legado cultural
El gobernador Armenta resaltó que Tehuacán es una zona estratégica por su historia, gastronomía y conexión con Oaxaca y Veracruz, sirviendo como puerta de entrada al sur-sureste del país. Subrayó que su administración trabaja en conjunto con los municipios y el Gobierno federal para impulsar una estrategia integral que incluye cultura, patrimonio, infraestructura y experiencias comunitarias para atraer visitantes.
Entre las acciones destacadas mencionó los avances en la conectividad aérea del estado, la preparación del pasaporte turístico 2027 y la promoción de pueblos mágicos, como parte de los esfuerzos para fortalecer el turismo y la derrama económica.
Producción caprina y cadena productiva del mole de caderas
Ana Laura Altamirano, secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Puebla, informó que la entidad ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas anuales, valoradas en más de 400 millones de pesos. Tehuacán es el principal productor estatal, con más de 291 toneladas y un valor superior a los 28 millones de pesos.
Para esta temporada participan aproximadamente 12 mil cabezas de ganado caprino, con una derrama económica estimada en más de 100 millones de pesos. Además, se vincula directamente a productores con la industria restaurantera, apoyados por una sala de corte con capacidad para procesar 3 mil cabezas de ganado.
La secretaria destacó que el mole de caderas es una cadena de valor que integra ganadería, agricultura, biodiversidad y saberes culinarios tradicionales, fundamentales para la economía rural y la conservación cultural.
Cultura, turismo y compromiso social
El secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner, enfatizó que cada temporada del mole de caderas representa un encuentro con la identidad y la historia de las comunidades poblanas, atrayendo visitantes nacionales e internacionales.
Por su parte, Carlos Pérez, encargado de la Secretaría de Desarrollo Turístico, señaló que este platillo es una expresión emblemática de la gastronomía poblana y un motor para la economía local.
El presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, agradeció el apoyo estatal para visibilizar esta tradición y convocó a la población y turistas a participar en las actividades culturales programadas.
Actos y testimonios en la inauguración
La ceremonia de inauguración contó con la danza tradicional del mole de caderas, interpretada por el ballet de Tepeaca, con aproximadamente 30 integrantes, y la declaratoria oficial estuvo a cargo de la diputada federal Rosario Orozco Caballero.
Feliciana Gámez Jiménez, cocinera tradicional de Tepexi de Rodríguez, expresó su alegría por la continuidad de esta celebración anual, que representa un legado vivo para las comunidades.
Asistentes como Suzana Vega y Rafael Orozco destacaron la importancia de esta festividad para la promoción cultural, la gastronomía y el fortalecimiento de las raíces comunitarias, haciendo un llamado especial a las y los migrantes poblanos a mantener vivas sus tradiciones.
El Gobierno de Puebla reafirma su compromiso con la conservación del patrimonio cultural, el fortalecimiento del campo y la promoción turística, entendiendo que estos elementos son clave para generar bienestar, empleo y prosperidad en las familias de la región.
Para más detalles sobre iniciativas gubernamentales, se puede consultar la página oficial del gobierno de Puebla y su estrategia turística.
